Roda Perisa Kopi
tai attitude4 min read
Roda Perisa Kopi (Coffee Taster Flavour Wheel) ialah alat yang direka untuk membantu peminum kopi untuk menerangkan perisa yang terdapat dalam kopi.
Sesiapa sahaja boleh menggunakan roda perisa kopi untuk menyampaikan apa yang dirasai dalam kopi. Ia boleh diakses oleh semua orang, dari profesional ke para peminum kopi.
Sebelum kita menggunakannya, mari kita fahami macam mana roda perisa kopi direka dan pelajari garis panduan penggunaan untuk potensi sepenuhnya.
|
Bagaimana perisa ditemui dalam kopi |
|
Mengapa perisa tertentu tidak termasuk |
|
Panduan roda perisa kopi |
Bagaimana perisa ditemui dalam kopi
Terdapat lebih 1000 sebatian kimia semulajadi yang boleh didapati dalam kopi. Setiap atau gabungan sebatian ini menyumbang sama ada aroma atau rasa atau rasa mulut, atau ketiga-tiganya, kepada pengalaman minum kopi.
Sebagai rujukan, perisa ialah gabungan aroma, rasa, dan rasa mulut. Untuk lebih lanjut tentang perisa, anda boleh membaca penerbitan ini.
Di sebalik setiap aroma, rasa, rasa mulut atau rasa secara amnya, terdapat sebatian yang bertanggungjawab untuknya.
Dengan komposisi sebatian yang wujud secara semula jadi dalam kopi, pengkaji cuba menyerupai komposisi sebatian dengan makanan sebenar yang mempunyai komposisi sebatian yang sepadan.
Untuk perisa tertentu untuk disenaraikan pada roda perisa kopi adalah perisa yang menyerupai pengalaman makanan/minuman tertentu.
Dalam erti kata lain, roda perisa kopi menunjukkan kepada kami beberapa kemungkinan yang terbukti tentang perisa yang boleh kami alami semasa meminum kopi.
Sebagai contoh, perisa oren berada dalam roda perisa kopi, ini kerana sebatian aroma yang terdapat dalam oren sebenar juga terdapat dalam kopi tertentu yang ditanam dari bahagian tertentu di dunia.
Walaupun sebatian ini boleh didapati dalam kopi, namun kandungan sebatian ini dalam kopi adalah jauh lebih rendah jika dibandingkan dengan oren sebenar itu sendiri.
Oleh itu, keamatan perisa oren dalam kopi tidak akan sesama dengan oren sebenar, sebaliknya ia lebih kepada pembayang atau kehalusan rasa oren sahaja.
Mengapa perisa tertentu tidak termasuk
Tidak semua perisa termasuk ke dalam roda perisa kopi, ini biasanya disebabkan oleh dua sebab,
1) Tiada sebatian sedemikian yang bertanggungjawab untuk perisa tertentu, ditemui atau belum ditemui dalam kopi.
Sebagai contoh, aroma yang dikenali sebagai durian dibentuk oleh 16 sebatian unik, dan tidak ada kopi yang mengandungi kesemua 16 sebatian yang sama. Akibatnya, kita tidak akan mempunyai persepsi aroma durian apabila mengakses kopi dalam apa jua jenis. Memandangkan aroma memainkan peranan dalam persepsi perisa keseluruhan, tidak hairanlah bahawa perisa durian tidak disenaraikan dalam roda perisa kopi.
2) Sesiapa sahaja boleh mencipta roda perisa kopi mereka sendiri.
Roda perisa kopi datang dalam pelbagai versi, dan juga dikemas kini dari semasa ke semasa. Setiap versi mempunyai kelayakannya tersendiri.
Dengan merujuk kepada semata-mata SATU roda perisa kopi yang diterbitkan oleh satu individu/syarikat/persatuan tidak menggambarkan SEMUA kemungkinan perisa yang boleh didapati atau terus ditemui dalam kopi.
Panduan roda perasa kopi
Dilampirkan pada artikel ini ialah dua roda perisa kopi daripada coffee-mind.com.
Keistimewaan roda perisa kopi Coffee Mind adalah ketepatan saintifik dalam istilah yang digunakan, untuk aroma, rasa, rasa mulut, serta perisa masing-masing diwakili dengan tepat sekali.
Selain itu, ia juga teratur, berwarna-warni, dan mudah digunakan.
Dengan sebab-sebab yang dinyatakan, saya mengesyorkan versi di atas kepada mana-mana peminum kopi yang ingin menyampaikan perisa dalam kopi.
Bagi pemula yang ingin belajar kopi mengikut kadar mereka sendiri, saya mengesyorkan versi di bawah untuk pengalaman keseluruhan yang ringkas tetapi menyeluruh.
Kredit diberikan kepada coffee-mind.com , pencipta dan pemilik harta intelek dua roda perisa kopi dalam artikel ini.
Tidak kira versi roda perisa kopi yang mana satu anda suka gunakan, berikut ialah cara menggunakan Roda Perisa Kopi dalam 5 langkah mudah.
Langkah 1: Semasa meminum kopi, semak imbas keseluruhan Roda Perisa Kopi sekali.
Langkah 2: Rasai Kopi. Fokus pada 5 Rasa. (Manis, Masam, Masin, Pahit, Umami)
Langkah 3: Mulakan di tengah-tengah Roda Perisa Kopi, bergerak arah luar, iaitu mulakan dari bulatan dalam ke bulatan luar. Cari Leksikon yang menyerupai apa yang anda alami.
Langkah 4: Mulakan di tengah sekali lagi, tetapi kali ini, fokus pada warna. Cuba menyerupai warna perisa yang anda alami dengan menggunakan imaginasi.
Langkah 5: Gunakan Perkataan anda sendiri untuk memberikan kopi, penerangan anda sendiri. Ini adalah subjektif, selamat mencuba.
