Membangunkan Deria Kopi

Pernah mengalami pengalaman cuba menerangkan rasa/perisa yang anda alami kepada orang lain?

Satu perkara yang kita semua boleh kaitkan ialah, kadang-kadang kita dapat menerangkannya kepada orang lain dengan baik, dan ada kalanya ia macam kita cuba menggambarkan perkara yang tidak dapat dijelaskan kepada orang lain.

"Anda tahu apa itu, tetapi tiada istillah untuk menyatakannya."

Ini adalah kerana mungkin kita sememangnya tahu apa itu, tetapi kita masih belum memahami sepenuhnya mengapa itu.

 

Marilah kita faham mengapa itu.

Dalam artikel ini, kami khususnya hanya menumpukan pada tindakan yang boleh kami ambil, untuk membangunkan deria kopi.

Ya, terdapat banyak tindakan yang boleh kita lakukan untuk membangunkan deria kopi yang baik, tetapi persoalannya ialah, tindakan manakah yang patut kita lakukan?

Saya telah merumuskan dua punca utama yang sangat penting untuk membangunkan deria kopi.

Untuk sebarang tindakan yang menggabungkan dua punca utama ini akan membangunkan deria kopi dengan baik. Sebaliknya, sebarang tindakan yang tidak menggabungkan dua punca ini tidak akan.

Kedua-dua punca utama ini mudah difahami dan pada akhir artikel ini, ia akan masuk akal, dan anda akan tahu apa yang boleh dilakukan, jadi mari kita selami.

Perpustakaan mental perisa

Penumpuan

Tindakan yang boleh diambil

 

Perpustakaan mental perisa

Perpustakaan mental perisa ialah fakulti di mana otak menyimpan dan mengingat maklumat (perisa).

Apabila kita minum kopi, tiga deria kimia kita iaitu bau, rasa dan sentuh masing-masing mengumpul data dan terus menghantarnya ke otak untuk disintesis.

Otak kemudiannya akan menyimpulkan semua data yang disintesis sebagai sekeping maklumat baru (perisa).

Maklumat baru (perisa) ini adalah apa yang kita alami di dalam mulut. Pada masa yang sama maklumat ini akan sentiasa disimpan ke dalam perpustakaan mental perisa untuk kegunaan masa hadapan.

Jadi, pada masa akan datang apabila kita minum kopi yang sama, kita akan lebih mengenalinya, ini kerana otak kita kini akan dapat mengingatinya dari perpustakaan mental perisa.

Sebagai contoh, perbezaan antara hakim kopi dan pemula adalah kepada pengalaman hakim kopi yang telah menyimpan seumur hidup , justeru keupayaannya untuk mengingat kembali daripada perpustakaan mental perisanya yang meluas.

Jika anda pernah merasa sebuah perisa sebelum ini, dan kini anda merasai semula, anda akan dapat mengingati perisa tersebut dan dapat menerangkan perisa itu kepada orang lain. Ini kerana perisa sebelum ini telah disimpan dalam perpustakaan mental perisa , oleh itu di dalam otak terdapat rujukan.

Walau bagaimanapun, jika anda tidak pernah merasai perisa ini sebelum ini, seperti ini adalah kali pertama anda, anda tidak akan dapat mengingati perisa itu atau menerangkan apakah perisa itu kerana ia masih asing kepada anda.

Walaupun begitu, perisa baharu ini akan disimpan dalam perpustakaan mental perisa , jadi ia akan menjadi lebih mudah pada masa akan datang.

 

 

Penumpuan

Penumpuan di konteks ini adalah tumpuan apabila mengakses makanan/minuman. Mempunyai penumpuan meningkatkan tiga deria kimia kita untuk bekerja lebih baik dengan otak, ini membolehkan maklumat (perisa) yang dirasakan disimpan dengan lebih mendalam ke perpustakaan mental perisa. Pengingatan juga akan lebih jelas.

Ingat ada kalanya kita minum kopi semasa tergesa-gesa atau sedang sibuk? Ia jauh berbeza jika dibandingkan dengan, apabila kita mengambil sedikit masa untuk menumpukan perhatian untuk setiap tegukan kopi kita.

Bezanya, apabila kita menumpukan perhatian, kita sering menyedari bahawa perisa sentiasa ada dalam cawan hanya menunggu untuk dirasakan.

Sama ada kita suka atau tidak suka perisa yang kita rasai adalah artikel lain untuk hari lain, tetapi perkara di sini ialah, kita mampu merasa lebih banyak apabila kita menumpukan perhatian.

Penumpuan dalam kata lain ialah, jangan hanya minum kopi tetapi pastikan untuk mengalaminya.

 

Tindakan yang boleh diambil

Untuk membangunkan deria kopi yang baik, seseorang itu perlu mengembangkan perpustakaan mental perisanya dan juga mempunyai tumpuan apabila memerlukannya. Ini adalah dua punca utama yang dikatakan.

Ia adalah keluk pembelajaran, dan ia memerlukan latihan. Oleh itu, lebih banyak kita mengamalkan dan mengamalkannya dengan betul, lebih baik kita akan menjadi.

Selagi kita menggabungkan dua punca utama dalam tindakan yang kita ambil, kita pasti akan berada dalam perjalanan dalam membangunkan deria kopi dengan baik.

Tindakan yang perlu diambil, secara ringkasnya.

• Ingatlah tumpuan apabila mengalami pelbagai jenis kopi.
• Ambil perhatian semasa menghidu/memakan pelbagai jenis makanan yang terdapat dalam roda perisa kopi.

 

Sebagai rujukan, berikut ialah beberapa tindakan/contoh dalam kehidupan sebenar yang menggabungkan dua punca utama. 

• Menyertai sesi uji rasa kopi (coffee cupping).
• Sentiasa pesan kopi yang berbeza dan minum di dalam kedai kopi.
• Menghidu makanan & rempah ratus semasa membeli barang runcit. Bau adalah percuma.
• Menambahkan jenis makanan yang terdapat di coffee taster flavour wheel ke dalam diet.
• Tidak menggunakan telefon bimbit semasa makan.
• Membuat persediaan untuk pertandingan kopi.

 

Sudah tentu ada lebih lagi tindakan yang boleh kita lakukan untuk membangunkan deria kopi dan ia semestinya bergantung kepada anda. Semoga berjaya.

Data:

Neuroenologi: bagaimana otak mencipta rasa wain | Perisa | Teks Penuh (biomedcentral.com)