Liberika

Coffea ialah pokok kopi berbunga yang berasal dari benua Afrika dan Asia. Coffea menghasilkan buah yang boleh dimakan. Setiap buah menghasilkan dua benih hijau, yang bertukar menjadi warna perang selepas dipanggang, dikenali sebagai biji kopi.

Terdapat 124 spesies coffea di dunia, tetapi hanya 2 daripadanya, iaitu Coffea arabica dan Coffea robusta, yang ditanam, diniagakan dan diminum oleh kita. Ada sesetengah merujuk Coffea liberica sebagai spesies kopi ketiga, tetapi ia bukan konsensus umum arus perdana. Dalam artikel ini, mari kita ketahui lebih lanjut tentang Coffea liberica.

 

 

Asal usul

Coffea liberica ialah spesies kopi asli dari Liberia, Afrika barat.

Pada akhir abad ^ke -19, penanaman Coffea liberica secara meluas bermula di seluruh Afrika, Amerika Selatan, Kepulauan Caribbean, Kepulauan Lautan Hindi, Asia, dan Oceania.

Selama berabad-abad, penanaman spesies Coffea liberica tidak menjadi kejayaan sejagat. Pada masa itu, kekurangan pemahaman tentang spesies dan perbandingan yang sengit dengan Coffea arabica adalah sebab mengapa. Selalunya, Coffea liberica dirujuk sebagai spesies dengan profil rasa yang lebih rendah dan kualiti yang tidak baik. Syukurlah, dengan penemuan pengetahuan baharu, persepsi Coffea liberica kian berubah lebih kepada nada positif.

Hari ini, selain tumbuh di bahagian barat dan tengah Afrika, Coffea liberica juga ditanam di Filipina, Indonesia, Seychelles, Kepulauan Andaman dan Nicobar, dan Malaysia.

Coffea liberica , atau hanya dikenali sebagai Liberika, walaupun dipanggil sebagai spesies kopi ketiga, hanya menyumbang kurang daripada 2% kepada pengeluaran dan penggunaan kopi dunia, menjadikannya spesies kopi yang kurang dikenali dan jarang ditemui.

 

 

Liberika

Pokok liberika tumbuh subur dalam keadaan iklim tanah rendah tropika, di mana ia tumbuh pada ketinggian dari paras laut hingga 600 meter, dengan kelembapan yang tinggi dan suhu yang lebih panas antara 24 dan 30 darjah Celsius.

Liberika mempunyai genetik pertumbuhan yang subur di mana tumbuhannya boleh tumbuh besar antara 5 dan 20 meter tinggi, mempunyai daun tebal, dan menghasilkan buah yang besar. Sebagai perbandingan, Liberika mempunyai pokok, daun dan buah yang lebih besar daripada arabika dan robusta. Kerana ia boleh tumbuh besar dan tinggi, ia memerlukan pemangkasan bermusim dan jarak yang sesuai antara pokok. Bergantung pada ketinggian pokok, penuaian buah liberika mungkin memerlukan penggunaan tangga.

Buah liberika lebih besar dan, apabila dibuka pulpa, mendedahkan dua benih hijau, kadang-kadang lebih.

 

Walaupun pokok robusta sangat teguh, ia berakar cetek, menjadikannya sangat terdedah kepada cuaca melampau dan penyakit akar. Sebaliknya, pokok liberika mempunyai sistem akar yang lebih luas, di mana ia menanam lebih dalam, oleh itu ketahanannya terhadap yang disebutkan di atas. Di samping itu, sistem akar pokok liberika yang luas memungkinkan penanaman di hampir semua keadaan tanah.

Pokok liberika diperhatikan lebih tahan perosak dan penyakit karat daripada arabika, walaupun pokok liberika memerlukan pengurusan perosak dan penyakit yang teliti kerana ia tidak kebal terhadapnya.

Liberika mempunyai hasil tanaman yang tinggi tetapi nisbah penukaran buah segarnya kepada kopi hijau adalah lebih rendah.

Untuk menghuraikan, kira-kira 8.3–12.5 kg buah liberika segar diperlukan untuk menghasilkan 1 kg kopi hijau. Ini adalah satu kelemahan jika dibandingkan dengan nisbah penukaran untuk arabika, yang memerlukan 4-8 kg buah arabika segar untuk menghasilkan 1 kg kopi hijau. Ini adalah salah satu aspek mengapa liberika boleh mahal untuk dihasilkan.

 

Peringkat paling penting dalam menghasilkan liberika terletak pada pemprosesan selepas tuaiannya.

Pemprosesan ialah peringkat yang melibatkan pengasingan benih kopi daripada buah kopi. Terdapat kaedah pemprosesan yang berbeza, seperti basah, kering atau madu.

Peringkat pemprosesan liberika memerlukan perhatian tambahan kerana saiz buahnya yang besar, yang datang dengan kulit yang lebih tebal dan lebih banyak pulpa, sekali gus menjadikan depulping dan pengeringan lebih mencabar untuk mencapai kandungan lembapan kopi hijau yang optimum.

Pada masa yang sama, semasa peringkat pemprosesan, kandungan gula daripada buah kopi akan memulakan tahap penapaian (fermentasi) tertentu kepada biji kopi. Untuk penapaian yang kurang atau lebih, sama ada keadaan akan membawa kepada rasa yang tidak diingini, dengan itu kualiti kopi yang kurang baik. Walau bagaimanapun, apabila penapaian liberika dilakukan pada tahap yang betul, ia adalah salah satu kopi paling manis secara semula jadi yang ada.

Liberika mempunyai kandungan gula yang lebih tinggi daripada arabika atau robusta, yang menunjukkan potensinya yang besar, tetapi pada masa yang sama ia memberikan lebih banyak cabaran dalam peringkat pemprosesannya.

Secara keseluruhannya, peringkat pemprosesan liberika memainkan peranan yang sangat penting dalam menentukan kualitinya.

Apabila pemprosesan lepas dilakukan, kopi hijau diperolehi.

Dari segi rupa, biji kopi liberika jauh lebih besar, berbentuk seperti badam, tidak simetri, dan mempunyai belahan tengah bergerigi.

Perbezaan fizikal antara biji kopi. Dari kiri ke kanan: Arabika, Robusta, Liberika dan duit syiling Malaysia 20 sen.

 

Setelah dibancuh, liberika mempunyai aroma dan rasa tersendiri yang membezakannya. Bergantung pada gred dan jenis, perisa kopi liberika yang baik ialah seperti bunga, buah tropika, buah bukan tropika, dan coklat.

Penapaian Liberika bertanggungjawab untuk kemanisan seperti nangka dalam cawan; sifat tersendiri yang terdapat dalam kebanyakan kopi liberika. Pengalaman minum liberica pastinya berbeza-beza, tetapi secara keseluruhan, pengalaman meminum kopi liberika ialah manis, rasa tebal di mulut dan rendah keasidan.

Menariknya, kepekatan kafein liberika adalah yang paling rendah antara tiga iaitu 1.23 g/100 g, berbanding arabika pada 1.61 g/100 g dan robusta pada 2.26 g/100 g. Memandangkan biji kopi liberika hanya mempunyai kira-kira separuh daripada kandungan kafein robusta, ia sesuai ditawarkan sebagai kopi tunggal (single-origin).

Sebaliknya, biji kopi liberika sering ditawarkan sebagai kopi campuran (blend) bersama-sama dengan biji kopi arabika dan robusta.

Biji kopi yang dicampur dengan liberika boleh didapati di kebanyakan kedai kopi tempatan (Kopitiam) di negara pengeluarnya, seperti Filipina, Indonesia, dan Malaysia. Ia juga ditawarkan di kedai kopi tempatan di negara jiran Asia Tenggara, seperti Thailand, Singapura, dll.

Biji kopi liberika gred premium ditawarkan secara eksklusif sebagai kopi tunggal (single-origin) kerana kualitinya yang lebih tinggi, yang boleh didapati di kedai kopi specialty di Asia Tenggara, walaupun ia agak sukar didapati. Ini selalunya disebabkan oleh liberika yang kurang dikenali, skala pengeluarannya yang lebih kecil, dan persaingan yang dihadapinya dengan arabika.

Di peringkat global, bekalan biji kopi liberica adalah sangat terhad, terutamanya negara-negara barat. Harga biji kopi liberika adalah lebih tinggi daripada robusta, sepadan dengan harga arabika gred premium yang tertentu. Ia sangat dicari oleh penggemar kopi yang mengetahui profil rasanya.

 

 

Informasi tambahan

Peningkatan berterusan pemanasan global secara beransur-ansur mengancam rantaian bekalan kopi kerana spesies kopi yang paling banyak digunakan di dunia ialah arabika, yang biasanya perlu ditanam dalam iklim yang lebih sejuk. Mungkin keserasian iklim panas liberika boleh menjadikannya calon yang baik sebagai spesies tanaman utama untuk masa depan penggunaan kopi dunia.

Satu lagi fakta menarik untuk diperhatikan ialah walaupun liberika boleh tumbuh dalam persekitaran yang lebih panas sama seperti robusta, ia tidak menghasilkan kafein atau kepahitan sebanyak robusta. Pada masa yang sama, liberika tumbuh di tanah pamah; oleh itu, lebih banyak kawasan darat tersedia untuknya.

Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, terdapat kemunculan semula penanaman kopi liberika dan permintaan pasaran di Asia Tenggara. Kami mempunyai pengeluar kopi liberika untuk berterima kasih, yang telah bekerja tanpa jemu untuk merealisasikan potensi penuh liberika. Mereka yang minum kopi liberika tahu bahawa kualitinya telah bertambah baik dari tahun ke tahun, dan ia adalah satu trend yang menjanjikan untuk dilihat.

Adakah kita akan melihat lebih banyak kopi liberika untuk tahun-tahun akan datang? Kami pastinya berharap begitu. Sudah tentu, ia adalah kopi dengan profil rasa yang berbeza, tetapi ketahuilah bahawa liberika adalah spesies kopi yang sangat unik. Kepada para peminum kopi, anda amat digalakkan untuk merasainya.

Baca artikel tentang arabika dan robusta .

 

Data:

Kemunculan semula kopi Liberika sebagai tanaman utama | Tumbuhan Alam Semulajadi