Sistem pertanian kopi adalah satu aspek yang memainkan faktor besar dalam kualiti kopi. Seperti yang kita tahu, tidak semua kopi mempunyai rasa yang sama, hanya kerana setiap kopi tidak ditanam sama pada mulanya.
Selain rasa, sistem pertanian yang digunakan dalam penanaman kopi juga memainkan faktor dari segi kelestarian alam sekitar dan ekonomi.
Dalam artikel ini, mari kita menyelami dua sistem pertanian kopi yang utama.
|
Kaedah tanam teduh |
|
Kaedah tanam matahari |
|
Mengambil berat |
Kaedah tanam teduh
Kopi yang ditanam teduh (Shade-grown coffee) ialah sejenis tanaman yang dihasilkan daripada tanaman kopi yang ditanam di bawah kanopi pokok.
Sememangnya, di alam liar, tumbuhan kopi tumbuh di bahagian bawah hutan, yang berada di bawah naungan pokok yang lebih besar, tanpa memerlukan pendedahan matahari sepenuhnya. Apabila manusia menaturalisasikan kopi, tanaman kopi kemudiannya ditanam di bawah pokok besar lain yang memberikan teduhan, meniru keadaan tumbuh semula jadi tumbuhan kopi di bawah hutan asalnya. Sistem pertanian ini dikenali sebagai kaedah tanam teduh, dan ia telah menjadi cara tradisional untuk penanaman kopi selama beratus-ratus tahun.
Ladang kopi yang ditanam teduh di Colombia.
Pokok teduhan yang digunakan untuk kaedah tanam teduh biasanya merupakan pokok yang lebih besar dengan daun yang besar untuk memberikan teduhan yang optimum untuk tanaman kopi di bawahnya. Oleh itu, pokok buah atau kayu sering digunakan sebagai pokok teduhan, tumbuh bersama tanaman kopi.
Faedah kaedah tanam teduh adalah banyak. Pertama, pendedahan tumbuhan kopi kepada matahari adalah sederhana; ini membolehkan tumbuhan kopi mengambil masa yang lebih lama untuk matang dan menghasilkan kandungan gula yang lebih tinggi, sekali gus mengurangkan keasidan dan kepahitannya. Kedua, dengan kurang tekanan dari matahari, tanaman kopi boleh hidup dua kali lebih lama jika dibandingkan dengan tanaman yang ditanam matahari. Ketiga, tumbuhan kopi mempunyai lebih banyak jarak antara mereka, membolehkan penyerapan nutrien yang lebih baik dari tanah, yang seterusnya memberi manfaat kepada kualiti. Keempat, keperluan petani untuk menggunakan racun perosak adalah kurang berkemungkinan disebabkan oleh kehadiran burung liar sebagai pemangsa semula jadi untuk memakan perosak seperti serangga, kerana persekitaran tanam teduh adalah habitat untuk burung dan haiwan kecil lain. Kelima, pokok teduhan membantu bukan sahaja teduhan tetapi juga melindungi angin untuk tanaman kopi, yang meningkatkan daya tahannya terhadap cuaca ekstrem. Keenam, daun dan dedaun yang gugur dari pokok teduhan bertindak sebagai baja semula jadi untuk tanaman kopi apabila reput di atas tanah. Ketujuh, menanam pokok teduhan seperti buah-buahan atau pokok kayu akan membolehkan petani menambah pendapatan mereka.
Secara keseluruhannya, persekitaran yang ditanam teduh ialah ekologi biodiversiti yang sangat mampan dari segi alam sekitar, dan, tanpa persoalan, masih merupakan cara yang berkualiti tinggi untuk menanam kopi.
Kelemahan kaedah tanam teduh adalah tempoh matang tanaman kopi yang lebih lama dan hasil tanaman yang lebih rendah.
Kopi yang ditanam di bawah teduhan adalah lebih mahal untuk kualiti yang lebih tinggi, hasil tanaman yang lebih rendah dan kos buruh. Oleh kerana bentuk muka ladang kopi tanam teduh adalah tidak rata, penuaian buah kopi perlu dilakukan dengan tangan petani, dan ini meningkatkan kualiti gred kopi. Tambahan pula, penuaian menggunakan tangan memberikan pendapatan tambahan dan peluang pekerjaan kepada petani juga.
Kopi yang ditanam teduh memerlukan buah kopinya dipetik dengan tangan semasa penuaian.
Kopi yang ditanam dalam teduhan sering dilabelkan sebagai "Shade-grown" pada pembungkusan biji kopi atau tapak web. Kata kunci lain, seperti "Bird-friendly" atau "Organic", juga merupakan petunjuk bahawa kopi telah ditanam teduh.
Kebanyakan ladang kopi di negara pengeluar kopi Amerika Tengah dan Selatan menggunakan kaedah tanam teduh. Ladang kopi di negara seperti Colombia, Mexico, El Salvador, Peru, Panama, Honduras, Nicaragua, Guatemala dan negara Afrika seperti Ethiopia.
Satu lagi cara untuk mengenal pasti kopi yang ditanam teduh adalah dengan kultivar. Kultivar arabika lama tertentu, seperti Typica, Gesha, dsb., memerlukan penanaman teduh kerana kultivar ini tidak mempunyai sifat genetik untuk bertahan di bawah sinar matahari langsung.
Kaedah tanam matahari
Kopi yang ditanam matahari (Sun-grown coffee) adalah sejenis tanaman yang dihasilkan daripada tanaman kopi yang ditanam terus di bawah matahari.
Bermula pada tahun 1970-an, ladang kopi di beberapa bahagian dunia menggantikan kaedah tanam teduh tradisional dengan sistem pertanian yang lebih baharu dikenali sebagai kaedah tanam matahari. Sebab utama peralihan adalah untuk meningkatkan pengeluaran kopi (untuk pendapatan yang lebih baik dan ekonomi) bagi memenuhi permintaan pasaran kopi global yang semakin meningkat.
Ladang kopi yang ditanam matahari di Brazil.
Terdapat faedah kepada kaedah yang ditanam matahari dengan sendirinya. Pertama, pokok kopi yang ditanam matahari matang lebih cepat dan menghasilkan lebih banyak buah setiap kitaran penuaian. Kedua, petani boleh menanam lebih banyak pokok kopi setiap ekar, dengan itu meningkatkan pengeluaran. Ketiga, disebabkan keterbukaan besar ladang, pengurusan ladang menjadi lebih mudah, mengurangkan kos pengeluaran. Keempat, semasa musim menuai, penuaian mekanikal boleh dilakukan, seterusnya mengurangkan kos pengeluaran dan meningkatkan kecekapan penuaian. Kelima, kopi yang dihasilkan melalui kaedah tanam matahari mempunyai kandungan asid klorogenik keseluruhan yang lebih tinggi, yang bertanggungjawab untuk lebih banyak rasa yang berkaitan dengan pahit tetapi ia juga bertanggungjawab untuk antioksidan yang lebih tinggi.
Kelemahan kaedah yang ditanam matahari ialah penebangan hutan, yang memusnahkan biodiversiti, perubahan iklim, dan kehilangan habitat haiwan, terutamanya untuk burung. Tanpa biodiversiti, tanaman kopi yang ditanam matahari mempunyai jangka hayat yang lebih pendek. Ketiadaan burung sebagai pemangsa semulajadi perosak kopi akan memerlukan penggunaan racun perosak pada tanaman kopi. Tanpa pokok teduhan atau tumbuhan lain yang menyediakan daun dan dedaun yang gugur ke tanah sebagai baja semula jadi, nutrien tanah yang berkurangan tidak dapat diganti dari semasa ke semasa, yang memerlukan penggunaan baja buatan manusia (nitrat) untuk tanaman kopi. Selain itu, tidak mempunyai tumbuhan lain yang lebih besar di kawasan sekitar untuk menyerap air semasa hujan lebat akan menyebabkan baja (nitrat) dibawa oleh air, menyebabkan hakisan tanah dan pencemaran sumber air berhampiran dari semasa ke semasa.
Penuaian mekanikal boleh dilakukan dengan kaedah tanam matahari.
Kopi yang ditanam matahari tidak dilabelkan pada pembungkusan biji kopi atau tapak web.
Kaedah tanam matahari digunakan di ladang kopi di negara yang lebih basah atau hujan, kerana tanaman kopi yang ditanam di negara-negara ini memerlukan lebih banyak matahari. Kebanyakan ladang kopi di Brazil, Yaman, Kenya, Hawaii, Jamaica Blue Mountain dan Sumatra Mandheling menggunakan kaedah yang ditanam matahari.
Kultivar arabika tertentu, seperti Bourbon, Caturra, Catuai, Catimor, dsb., mempunyai sifat genetik untuk bertahan dengan cahaya matahari langsung, justeru boleh ditanam dengan kaedah tanam matahari. Kultivar-kultivar ini bertanggungjawab untuk beberapa rasa unik yang digemari oleh para peminum kopi, kerana kopi yang ditanam matahari boleh berkualiti tinggi. Pada nota sampingan, semua kultivar Robusta adalah serasi ditanam matahari.
Mengambil berat
Untuk pembeli, ketahui bahawa kopi gred istimewa (Specialty coffee) boleh sama ada ditanam teduh atau ditanam matahari; kopi yang diperakui perdagangan adil (Fair trade) adalah kebanyakannya ditanam teduh, dan kopi yang diperakui organik (Organic) adalah 100% ditanam teduh. Jika sebab atau tujuan anda ialah kemampanan alam sekitar, anda patut membeli kopi yang ditanam teduh.
Ini bukan untuk mengatakan yang ditanam matahari tidak baik; sebenarnya ia mempunyai kelebihan tersendiri. Kaedah tanam matahari membolehkan hasil tanaman yang tinggi dan skala penanaman kopi yang lebih besar, yang seterusnya memungkinkan untuk memenuhi permintaan kopi dunia yang semakin meningkat. Harga kopi global boleh dikawal, membolehkan lebih ramai orang mampu membeli kopi. Memandangkan kebanyakan pengeluaran kopi datang dari negara membangun, mengeksport lebih banyak kopi setiap tahun dapat meningkatkan ekonomi negara mereka, justeru meningkatkan kehidupan mereka. Oleh itu, membeli kopi yang ditanam matahari menyokong tujuan baik yang berbeza.
Jadi apakah kesimpulannya? Kami akan mengatakan kedua-dua kaedah tanam teduh dan tanam matahari boleh menghasilkan kopi berkualiti tinggi tersendiri. Tiada sistem pertanian kopi yang sempurna, kerana pada masa ini satu lebih mampan alam sekitar dan satu lagi lebih mampan dari segi ekonomi.
