起源
咖啡豆來自一種開花的灌木或小喬木（簡稱咖啡樹），起源於非洲和亞洲。咖啡樹結出可食用的果實。每顆咖啡果裏產生兩顆綠色種子，這綠色種子經過烘焙後轉成褐色，被稱為咖啡豆。
咖啡果，當果皮打開時，會露出兩顆綠色的種子。
咖啡樹早在十五世紀就在非洲首次被發現，但其起源和馴化的確切歷史尚不清楚。 十五世紀末，咖啡樹被帶到非洲和阿拉伯各地廣泛種植，從而開始了人類喝咖啡的文化傳播。
因爲咖啡文化的寬展，咖啡樹被大量的繁殖，並在十七世紀到達東南亞和拉丁美洲。
隨著幾個世紀以來人類在不同大陸迅速歸化咖啡樹，到二十世紀，咖啡的出產已可在非洲、拉丁美洲和亞洲各地看到。
阿拉比卡和羅布斯塔
阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡是全球種植最廣泛的兩個主要咖啡物種，這兩個物種加起來佔世界咖啡總產量的 99.0-99.9%。
阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）是一種起源於非洲東部地區的咖啡物種，在衣索比亞和南蘇丹廣泛發現。
羅布斯塔咖啡（Coffea canephora）是一種咖啡物種，原產於中非和西非，從安哥拉伸到利比里亞再到幾內亞。它也聲稱是在剛果和南蘇丹首次發現的。
Coffea arabica最早發現於非洲東部，而Coffea canephora最早發現於非洲中部和西部。
阿拉比卡咖啡，簡稱為阿拉比卡，佔世界咖啡產量的 60-80%。
阿拉比卡通常因其明顯的芳香和甜味而受到青睞。它被認為是一種喝起來較溫和並順滑的咖啡。
阿拉比卡咖啡樹需要涼爽的亞熱帶氣候，因為它必須生長在1000 至 2,000 米的高海拔地區，並且對遮蔭有相當特殊的要求。阿拉比卡咖啡樹的作物產量也較低。此外，它容易受到害蟲和鏽病的侵害。總的來說，生產成本較高。
拉丁美洲、東非、阿拉伯和亞洲是當今阿拉比卡咖啡的主要生產地區。生產最多阿拉比卡咖啡的國家是巴西。
阿拉比卡咖啡因其品質而主要在精品咖啡店和高端商業咖啡連鎖店銷售，通常價格較高。根據阿拉比卡咖啡的等級，價格可能會有很大差異。阿拉比卡咖啡可以作為單品咖啡或為混合咖啡提供。
羅布斯塔咖啡，簡稱為羅布斯塔，其市佔率為 20-40%。
羅布斯塔通常被認為是更濃的咖啡，喝起來苦色較强烈，口感濃厚，但芳香品質卻低得多。
羅布斯塔咖啡樹屬生長在海拔較低的地方，從海平面到 700 米，這意味著它有更多的陸地可生長。羅布斯塔咖啡樹即使在惡劣的溫度和環境下也可以容易繁殖；因此，“羅布斯塔”的綽號來源於意大利語中健壯的意思。
羅布斯塔咖啡樹不生鏽，而且它的咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍，因此更能抵抗害蟲。羅布斯塔咖啡樹的作物產量也較高。總的來說，它的生產成本比較低。
中非和西非、東南亞和巴西是羅布斯塔咖啡的主要產地。生產最多羅布斯塔咖啡的國家是越南。
羅布斯塔咖啡以即溶咖啡或低端商業咖啡連鎖店或商店出售。由於其較高的咖啡因含量和濃郁的味道，羅布斯塔很少作為單品咖啡提供，而更常與阿拉比卡咖啡豆混合使用。
由於氣候需求，咖啡樹只生長在北迴歸線（Tropic of Cancer）和南迴歸線（Tropic of Capricorn）之間。咖啡帶（The Coffee Belt）突出了哪些國家/地區生產阿拉比卡咖啡、羅布斯塔咖啡或兩者。
阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡都有自己獨特的風土生長需求。一個更容易區分它們的事實是阿拉比卡確實需要在山上種植，而羅布斯塔可以在海平面上種植。
從外觀上看，阿拉比卡咖啡豆稍大，呈橢圓形，中央裂口更波浪形。另一方面，羅布斯塔咖啡豆略小、較圓，並且中央有一個筆直的裂口。對於許多人來說，僅憑外觀來區分可能具有挑戰性。
但是，這兩咖啡一旦沖煮出來，兩者的香氣和味道就非常明顯了。
阿拉比卡咖啡的香氣芳香，即使對於不喝咖啡的人來說，其香氣也令人愉悅。它的味道更溫和，更順滑。
與此同時，羅布斯塔的香氣不會給人留下如此美好的第一印象，口感濃厚，回甘帶有些苦澀。
阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆的外觀差異
阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡的細節比較。數據來源： researchgate.net
額外資訊
咖啡飲用文化如今已遍布全球，尤其是在已工業化的經濟體國，然而世界 90% 的咖啡生產/出口都是來自於發展中國家。這意味著 2500 萬的咖啡小生產者/家庭，那就是超過 1 億人是以咖啡為生。
在我們所飲用的這兩個咖啡物種中，阿拉比卡無論在質量和市場份額方面都是占有優勢的咖啡物種。整體可見阿拉比卡咖啡比較受歡迎，因此世界傾向於生產更多的阿拉比卡咖啡以滿足不斷增長的市場需求。當今，阿拉比卡咖啡已是主流的咖啡，主要咖啡行業巨頭都只專屬提供阿拉比卡咖啡，而即溶咖啡公司則從提供羅布斯塔咖啡漸漸轉用阿拉比卡咖啡（如果還沒有的話）。
儘管如此，羅布斯塔咖啡仍然在市場上佔有一席之地，因為它對咖啡行業同樣有利可圖。羅布斯塔可以以較低的價格出售，由於其較高的作物產量，這可以被銷售量所抵消。由於羅布斯塔咖啡的價格更實惠，在世界各地都能有更多的人能夠喝得到咖啡。此外，羅布斯塔咖啡的雙倍咖啡因含量和獨特的濃郁口味是一些咖啡愛好者的偏好。
