提升對咖啡的感知
tai attitude1 min read
曾經有過嘗試向他人描述您正在體驗的風味經歷嗎？
我們所有人都可以聯繫到的一件事是，有時我們能夠很好地向他人描述風味，而有時我們好像似乎在試圖向他人描述難以形容的事情。
“你知道它是什麼，但就是無法用語言表達出來。”
也許我們確實知道它是什麼，但我們還沒有完全理解它的為什麼。
讓我們來理解這為什麼。
在這篇文章中，我們特別只會關注我們可以採取的行動，也就是在我們控制範圍内的因素，以提升我們的對咖啡的感知。
是的，我們可以採取很多行動來培養和提升良好的咖啡感知，但問題是，我們應該採取哪些行動？
我總結了提升咖啡感知的兩個非常重要的根本原因。
對於包含這兩個根本原因的任何行動都將會提升咖啡感知。相反的，任何不包含這兩個根本原因的行動都不會。
這兩個根本原因很容易理解，到本文結束時，您會理解它的原理，並且您會知道可以怎麼做，所以讓我們開始吧。
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風味心理圖書館 |
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專注 |
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可以採取的行動 |
風味心理圖書館
風味心理圖書館是大腦存儲和回憶信息（風味）的能力。
當我們喝咖啡時，我們的嗅覺、味覺和口感這三個化學感官分別收集數據，然後將其傳遞給大腦進行合成。
然後大腦會將所有合成數據總結為一條新信息（風味）。
這個新信息（風味）就是我們在嘴裡體驗到的風味。同時這個新信息會存儲在風味心理圖書館中，以備將來使用。
所以，下次當我們喝同樣的咖啡時，我們會對它更加熟悉，這是因為我們的大腦現在能夠從風味心理圖書館中回憶起它。
舉個例子，咖啡評審和咖啡初學者之間的最大區別是在咖啡評審有一生的存儲經驗，他/她因此能夠從很擴大的風味心理圖書館中回憶很多信息（風味）。
如果你以前吃過某一種風味，現在又吃到了，你應該能夠回憶起這個風味，並能夠向別人描述這個風味。這是因為這個風味之前已經存儲在風味心理圖書館中，因此在大腦裏已經有了一個參考。
但是，如果你以前沒有吃過這個風味的話，也因為這是你第一次吃，你既不能回憶起這個風味，也不能夠描述它是什麼，因為這風味對你來説還是陌生的。儘管如此，這個新風味會被存儲在風味心理圖書館中，所以下次會變得容易。
專注
專注在這裏是指吃/喝食物時集中註意力。集中註意力可以增強我們身體的三個化學感官，從而能更好的與大腦聯係，這使得感知到的信息（風味）能夠更深入的存儲到風味心理圖書館中。當我們用專注來儲存，這樣回首的回憶會是更加強烈、明顯、清晰。
還記得我們有時會在匆忙或在忙碌時喝咖啡嗎？如果跟我們花點時間專注喝每一口相比，這是截然不同的。
不同之處在於，當我們集中註意力時，我們常常會意識到風味一直都在咖啡杯子中等待被感知。
無論我們喜歡還是不喜歡我們感知得到的風味是另一個話題，但這裡的重點是，當我們集中註意力時，我們的卻能夠感知到更多。
專注，換句話說就是，不是喝咖啡，而是品咖啡。
如此簡單，但必須刻意才能辦得到。
可以採取的行動
想要培養或提升良好的咖啡感知，他/她必須擴展自己的風味心理圖書館，並也在需要的時候專注集中註意力。這就是我提前所提到的兩個根本原因。
這是一門學問，所以當然需要一些練習。相然的，當我們練習得越多，以及練習得當，我們也就會越來越好了。
關鍵就是，只要我們將這兩個根本原因納入我們所採取的行動中，我們必定就會踏上提升咖啡感知的旅程。
整體總結要採取的行動。
- 體驗各種不同的咖啡時，記得專注。
- 在聞/吃咖啡風味輪中具有的各種食物時，也記得專注。
以下是一些納入了兩個根本原因的現實生活行動例子，以供參考。
- 參與咖啡杯測活動。
- 每次都點不同的咖啡，並在咖啡店内用咖啡，不外帶。
- 買雜貨時，多聞食物和香料的氣味。氣味是免費的。
- 將咖啡風味輪中具有的各種食物納入生活飲食。
- 用餐時不使用手機。
- 籌備咖啡相關的比賽。
從難以形容成爲顯而易見。這是一段旅程。加油。
