咖啡種植系統是影響咖啡品質的重要因素之一。 正如我們所知，並非所有咖啡的風味都相同，這僅僅是因為每種咖啡最初的種植方式都不相同。
除了風味，咖啡種植系統也在環境和經濟可持續性方面發揮著重要作用。
在本文中，讓我們深入探討兩種主要的咖啡種植系統。
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遮蔭種植 |
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陽光種植 |
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我們的關注 |
遮蔭種植
遮蔭種植的咖啡（Shade-grown coffee）是一種由種植在樹冠下的咖啡樹生產的作物。
自然地，在野外，咖啡樹生長在大樹蔭下的森林林下，不需要充分的陽光照射。當人類歸化咖啡樹時，咖啡樹就會生長在其他提供遮蔭的大樹下，模仿咖啡樹在其原生森林林下的自然生長條件。這種種植系統被稱為遮蔭種植法，數百年來一直是咖啡種植的傳統方式。
哥倫比亞區的一個遮蔭咖啡農場。
遮蔭種植法所用的遮蔭樹通常是具有大葉子的大樹，為它下面的咖啡樹提供最佳遮蔭。因此，果樹或木材樹通常被用作遮蔭樹，與咖啡樹一起生長。
遮蔭種植法有很多好處。首先，咖啡樹的光照適中；這使得咖啡樹需要更長的時間才能成熟並能產生更高的含糖量，從而降低其酸度和苦味。其次，由於來自太陽的壓力較小，與陽光下種植的咖啡樹相比，遮蔭咖啡樹的壽命可以延長一倍。第三，咖啡樹之間的間距更大，可以更好地從土壤中吸收養分，這進一步有利於品質。第四，由於有野生鳥類作為天敵來阻止害蟲，農民不太需要使用殺蟲劑，因為遮蔭環境也是鳥類和其他小動物的棲息地。第五，遮蔭樹不僅可以為咖啡樹遮蔭，還可以為咖啡樹遮風擋雨，增強其對極端天氣的抵抗力。第六，遮蔭樹的落葉在土壤中分解後可作為咖啡樹的天然肥料。第七，種植果樹或木材樹等的遮蔭樹將使農民進一步增加收入。
總的來說，遮蔭種植環境是一種生物多樣性生態，具有高度的環境可持續性，它也仍然是種植高咖啡質量的最佳方式。
遮蔭種植法的缺點是咖啡樹的成熟期較長，作物產量較低。
遮蔭種植的咖啡因其更高的質量、更低的作物產量和勞動力成本而更加昂貴。由於其地形不平，咖啡果實的收成必須由農民手工採摘完成，這確實提高了咖啡等級的質量。此外，手工採摘也為農民提供了額外的收入和就業機會。
遮蔭種植的咖啡需要在收成期間手工採摘咖啡果實。
遮蔭種植的咖啡通常在咖啡豆的包裝或網站上標有“遮蔭種植（Shade-grown）”。其他關鍵詞，如鳥類友好 （Bird-friendly）或有機（Organic），也表明咖啡是遮蔭種植的。
中美洲和南美洲咖啡生產國的大多數咖啡農場都採用遮蔭種植法。哥倫比亞、墨西哥、薩爾瓦多、秘魯、巴拿馬、洪都拉斯、尼加拉瓜、危地馬拉等國家和衣索比亞等非洲國家的咖啡農場。
識別遮蔭種植的咖啡的另一種方法是通過咖啡品種。某些較老的阿拉比卡品種，如 Typica、Gesha 等，必需要遮蔭種植，因為這些品種不具備在陽光直射下存活的遺傳特性。
陽光種植
陽光種植的咖啡（Sun-grown coffee）是一種由直接在陽光下種植的咖啡樹生產的作物。
從 20 世紀 70 年代開始，世界部分地區的咖啡農場用一種稱為陽光種植法的新型種植系統取代了傳統的遮蔭種植法。轉型的主要原因是增加咖啡產量（為了更好的收入和經濟）以滿足不斷增長的全球咖啡市場需求。
在巴西的陽光種植咖啡園。
陽光種植法本身也有好處。首先，陽光下種植的咖啡樹成熟得更快，每個收成週期結出的果實更多。其次，農民可以每英畝種植更多的咖啡樹，從而提高產量。第三，由於農場開闊度大，管理更容易，降低了生產成本。第四，在收成季節，可以實現機械收割，進一步降低生產成本，提高收穫效率。第五，陽光種植法的咖啡有較高的總體綠原酸含量，這造成更多苦味但也意味更高的抗氧化劑含量，這是一種權衡。
陽光種植法的缺點是砍伐森林，導致生物多樣性破壞、氣候變化和動物棲息地喪失，尤其是鳥類。在沒有生物多樣性滋養的環境下，靠陽光種植的咖啡樹的壽命就會短得多。由於沒有鳥類作為咖啡害蟲的天敵，因此需要對咖啡樹使用殺蟲劑。在沒有遮蔭樹或其他植物為土壤提供落葉作為天然肥料，隨著時間的推移，枯竭的土壤養分無法補充，這將需要為咖啡樹使用人造肥料（硝酸鹽）。此外，在強降雨期間周圍沒有其他較大的植物吸收水分，會導致肥料（硝酸鹽）被水攜帶，久而久之會造成水土流失和附近水源的污染。
陽光種植法的農場可以進行機械收割。
陽光種植的咖啡不會在咖啡豆的包裝或網站上標示。
陽光種植法大多數用於潮濕或多雨國家的咖啡農場，因為在這些國家種植的咖啡樹會需要更充分的陽光。巴西、也門、肯亞、夏威夷、牙買加藍山和蘇門答臘曼特寧的大多數咖啡農場都使用陽光種植法。
某些阿拉比卡品種，如 Bourbon、Caturra、Catuai、Catimor 等，具有在陽光直射下存活的遺傳特性，因此適合陽光種植。相信咖啡愛好者會知道，這些品種造就了杯中最好的風味，由此可見陽光種植的咖啡質量也可以很高。另一方面，羅布斯塔的所有品種都可以陽光種植。
我們的關注
對於咖啡買家來說，要知道精品等級的咖啡（Specialty coffee）可以是遮蔭種植的，也可以是陽光種植的；公平貿易認證的咖啡（Fair trade coffee）大部分是遮蔭種植的，而有機認證的咖啡（Organic coffee）是 100% 遮蔭種植的。如果你的理由或支持原因是環境可持續性，你應該購買遮蔭種植的咖啡。
這並不意味陽光種植不好；其實，它有它的優點。陽光種植法使作物的高產和更大規模的咖啡種植成為可能，進而可以滿足不斷增長的世界咖啡需求。可以控制全球咖啡價格，讓更多的人能夠購買咖啡。由於大多數咖啡生產來自發展中國家，每年出口更多的咖啡可以改善他們的國家經濟，從而改善他們的生活。因此，購買陽光種植的咖啡會是支持以上所述。
那麼最後的結論是什麼呢？我們會說遮蔭種植和陽光種植的方法都各自可以生產出高質量的咖啡。完美的咖啡種植系統是還不存在的，目前遮蔭種植是能在環境上更可持續，而陽光種植是在經濟上更可持續。
